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Restaurant-bar avec d'excellents produits de la mer cuisinés avec amour.
Ou l’art de la claque gustative. Ouvert au début de l’été 2019 par Léo Huet et Maximilien Degroise, ce restaurant bouscule en effet merveilleusement nos papilles. Léo, le Chef cuisinier, s’est formé à la Poissonnerie Mais Pas Que et à l’Instinct Gourmand. Maximilien, spécialiste du bar et du service, arrive tout droit de la porte d’à côté, l'ex By Sainbioz. Il saura vous conseiller parmi les bons vins, bio pour la plupart, de la carte ou bien encore vous orienter vers un cidre de la Cidrerie Distillerie de l’Apothicaire, créée par Mathieu qui n'est autre que le frère de Léo. Maîtrise de la cuisson des produits de la mer, audace des mélanges, originalité des saveurs… on se laisse surprendre par l’entrée de gravlax de maigre, coulis de roquette, citron et salicorne… on savoure ensuite la lotte, algues nori, écume de tourteau, shiitaké, chou romanesco et on termine divinement par le sablé gingembre, crémeux yuzu, tuile grué de cacao et coulis citronné. Une carte minimaliste, gage de fraîcheur et de qualité, dans un cadre intimiste, gage de chaleur et d’authenticité : les assiettes sont joliment dressées sous nos yeux par le chef qui élabore ses recettes avec des produits locaux et de saison. On ne peut qu’applaudir et faire la claque avec enthousiasme à ce nouveau duo !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA MANDALE
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