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Restaurant invitant à découvrir la cuisine créative du chef et au menu à l'aveugle le soir avec des produits locaux
C’est sous ce nom de baie coréenne, qui signifie le fruit aux cinq goûts, que le jeune chef Romain Bonnet a ouvert son restaurant à la rentrée 2019 en lieu et place de La Raffinerie. Il y a travaillé, avec Ronan le sommelier qui le suit dans cette aventure, après avoir fait ses armes au Manoir de la Boulaie et au Manoir de la Régate. Entretemps il s’est formé à Paris au Balzac avec Pierre Gagnaire, à la Table du Lancaster et arrive tout droit de la Scène Thélème. De ce voyage en terre étoilée, il vous invite à découvrir sa cuisine créative sublimée par un juste équilibre entre salé, sucré, acide, amer et piquant. Un véritable écrin aux mille saveurs serti d’une jolie verrière ouvrant sur la cuisine transparente derrière laquelle se cache un petit salon privatisable. Dans ce cadre aéré et moderne avec quelques touches de couleur, venez déguster le menu de la carte épurée renouvelée chaque semaine en fonction des produits locaux en partenariat avec les pêcheurs, les éleveurs et les maraîchers qui partagent sa passion de la qualité. Un vrai délice de combinaisons surprenantes avec, par exemple le midi, un gaspacho de melon jaune/feta/basilic frais, suivi d’un saumon confit à l’huile d’olive parfumée aux agrumes/aneth/fenouil conclu divinement par un croustillant au caramel au beurre salé/chocolat blanc/cacahuètes. Le soir tentez l’expérience du menu à l’aveugle. Un émerveillement pour les pupilles, un ravissement pour les papilles !
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