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Restaurant offrant une cuisine réussie et inventive avec le répertoire personnalisé au gré des saisons du chef.
Tenu par Rémy Escale, au CV étoilé et son ami d'enfance, le restaurant biarrot l'Entre-Deux calque les traces d'une « bistronomie » raffinée et subtile avec une cuisine réussie et créative. Encornets en tagliatelles, carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive vanillée, langoustines et foie gras avec artichauts glacés au jus, homard bleu de Ciboure, volaille farcie au lard fumé, ail et persil... Le sucré est tout autant raffiné et travaillé : traditionnel baba au rhum, tarte aux pommes confites avec son coulis de caramel de pommes, nectarines rôties au miel...
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Avis des membres sur L'ENTRE-DEUX
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