DERVAL MOISE
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Aujourd'hui, un commerce qui franchit le demi-siècle, cela vaut tous les labels, tous les certificats, toutes les médailles possibles ! C'est le cas de la pâtisserie-chocolaterie-boulangerie Derval qui fait figure d'institution gourmande à Laval. Cela est dû en grande partie au talent de chocolatier du patron, qui ne s'est pas contenté de reprendre la boutique de son père (également prénommé Moïse), mais a toujours manifesté un vif intérêt pour l'innovation, la prise de risques (il a racheté deux autres enseignes, sur Laval et Changé). Pour les nouvelles recettes de chocolats aussi ! Comme les Sabots de Pégase, qui appartiennent depuis plusieurs années déjà au patrimoine gastronomique du département de la Mayenne...
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