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Ouvert en 2011 par le chef étoilé du Beaulieu, Olivier Boussard, la Réserve est un grand bistrot (500m2) qui propose une cuisine traditionnelle du marché. La carte est réduite pour pouvoir se renouveler avec les saisons. Des plats classiques, un choix de quatre salades, trois entrées, deux poissons et quatre viandes. Les desserts sont assez classiques également, mais fait maison et gourmands.
La grande salle s'ouvre sur un bar où l'on peut s'installer sur des tables hautes en bois. Le décor mêlant design moderne et baroque dans les tons gris donne des airs de capitale à ce bistrot gourmand chic et décontracté. Malgré la taille imposante et l’effervescence du lieu, on s'y sent à l'aise ; les chaises hautes et fauteuils sont confortables et le service chaleureux.
Auberge, cinéma, puis salle de concert et enfin bureaux, ce lieu chargé d'histoire a conservé ses murs en brique et pierre et ses huit colonnes en bronze. Situé au sous-sol, le bar à champagne permet de prolonger la soirée dans l'un des deux salons très cosy ou simplement au bar dans une ambiance orange et noire évoquant une célèbre marque de champagne...
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