2024
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Avec Céline, le chef 3 étoiles Alexandre Couillon, cuisine son île avec passion, sensibilité, sobriété, et l'offre en partage.
L'une des meilleures tables de France ! La Marine est auréolée de 3e étoile au Guide Michelin depuis 2023, en plus du titre dans la catégorie "Gastronomie durable". Les récompenses ne manquent pas pour valoriser la sublime cuisine d'Alexandre Couillon et de son épouse Céline. Emprunts de valeurs de partage et de sobriété, attentifs au milieu marin, à la terre, soucieux de la transmission, le chef nous ramène à l'essentiel, la nature, qu'il retranscrit dans ses assiettes. Une cuisine créative où prime l'authenticité, autour du fil conducteur « marine et végétal ».
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA MARINE
Relais & Châteaux. Ouvert du mercredi au samedi le midi et le soir. Menus de 140 € à 230 € (230€ à 290€ avec accord mets-vin). American Express. Label Tourisme & Handicap.
Message du propriétaire
Le restaurant La Marine est situé à Noirmoutier face au port de l'Herbaudière.
Il est dirigé par Alexandre & Céline Couillon récompensé en 2007 par une étoile Michelin,le chef c'est vu à nouveau félicité en 2008 en obtenant le titre de "grand chef de demain" décerné par le "GaultMillau". Depuis 2 ans, le restaurant La Marine est auréolé de 3-étoiles au Guide Michelin. Le restaurant La Marine offre un décor contemporain tout en sobriété, en lien avec le fil conducteur "Marine et Végétal".
Nos offres et services
L'Hôtel : La Maison Moizeau
Le restaurant La Marine a ouvert il y a quelques années un petit hôtel de 5 chambres chaleureuses baptisées Lutins, Blanche, Jean, Madeleine, Clère. Toutes offrent une vue sur le port.
Avec son nom de plage, sa décoration sobre, à base de matériaux naturels, de bois et de métal, qui évoque le port de pêche, et ses quelques tissus chaleureux, tout apaise dans chaque chambre de la maison Moizeau, un lieu simplement dédié au plaisir de se sentir bien.
Les chambres Clère (située rez-de-chaussée) et Madeleine (au premier étage) disposent d’un espace suffisant pour accueillir les familles (jusqu’à 4 personnes).
LA TABLE D'ELISE
Petite maison bleue posée sur le port de L’Herbaudière, La Table d’Elise attire le regard par son accroche peinte sur la façade « … une cuisine d’hier, au goût d’aujourd’hui… » et sa porte ornée d’un gouvernail.
Notre épicerie : Le Petit Couillon
Vous y retrouverez nos artisans déjà présents à La Marine et La Table d’Elise, essentiellement des produits de Vendée et des Pays de la Loire.
Le beurre aux algues, la viande en direct de la ferme et d’autres produits selon les saisons. Sur nos étagères, nous avons également les épices Roellinger, les chutneys et confitures d'Anatra de Corse, le Riz de Camargue, les farines et produits sans gluten de chez Kom&Sal…
Le chef et son équipe vous proposent des produits fait maison : rillettes de maquereaux, pain au levain naturel, brioches du petit déjeuner de la Maison Moizeau, les desserts du week-end et viennoiseries, choux à la vanille, flan à la vanille, cake, ...
Avis des membres sur LA MARINE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
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Petit bémol toutefois pour les serveuses, certes sympathiques, mais qui donnent l’impression d’être tout juste sorties de l’école hôtelière. Les finitions( sol, murs, portes) de l’entrée du restaurant et des toilettes, ne correspondent pas, où plus, au standing de cet établissement récemment triplement étoilé.
Une (très) légère remarque concerne la salle et son atmosphère qui manque de convivialité à mon goût. Mais c'est assez insignifiant vu la soirée magnifique que l'on a passé.
Merci beaucoup à M. et Mme Couillon pour ce super moment, et félicitations pour votre 3ème étoile !
J'ai hâte de revenir dans votre établissement
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UPDATE :
J'ai eu l'immense chance d'y retourner au mois d'octobre. Etant déjà venu une fois, je me demandais si la première fois, l'effet de surprise avait embelli mon ressenti : il n'en est rien ! Les plats sont excellents et la recherche de la perfection se retrouve dans l'assiette. Une légère déception de ne pas voir l'huître au menu, mais cela m'a permis de découvrir de nouvelles saveurs. Je ne développerai pas plus sur les plats et vous laisserai découvrir par vous même.
Cette fois-ci, nous sommes passés par les cuisines à notre arrivée, ce qui est une expérience géniale et permet de voir l'envers du décor. Encore une fois un 10/10, foncez-y sans hésiter !
Neufs plats, précédés d’une multitude de mises en bouche originales et conclu par de nombreuses et délicieuses mignardises...
Une table généreuse.
Une cuisine précise, exigeante et inventive.
Une belle vaisselle inspirée de l’Asie et à chaque fois parfaitement associée à
son contenu.
Un accord entre les vins et les mets très maîtrisé.
Homard de l’île et Côte du Rhône... rouge.
Accueil et service , simple, souriant, détendu et très efficace. Un réel plaisir.
Un décor tout neuf, sobre, élégant et discret, où rien ne distrait de la dégustation ou de
la conversation.
Un très bon souvenir pour les six convives
de notre table et un feu d’artifice pour le
14 juillet 2020, 2021 et 2022 aussi un grand merci et…
Bravo!
Cette année c’est la catastrophe, nous sommes en liste d’attente…
Le déjeuner était excellent !
Merci à vous pour cette nouvelle expérience