LE SUISSE BRASSERIE - RESTAURANT ET BAR À VINS

Le P’tit Suisse - bistrot : une cuisine bistronomique composée de produits frais que l'on déguste avec un vrai plaisir, inspirée et revisitée, la carte est excellente. Au choix selon le moment : mozzarella buratina, tartare tomate et basilic, tartines d'oreilles de cochon, brebis, câpres... Brandade de morue et haddock avec cœur de sucrine vinaigrette, gambas et cochon fermier grillés et risotto au citron vert et roquette... Suivant la criée, le poisson enchante les assiettes, mais toute l'année nous vous conseillons le fabuleux merlu grillé pour deux, issu de Saint-Jean. Au dessert, maras des bois et framboises, gâteau basque et glace au lait de brebis. L'endroit est incontournable à Saint-Jean-de-Luz, soit en mode « apéritifs/tapas », soit simplement pour boire un verre entre amis. Côté vins, la carte privilégie des vins nature de vignerons de confiance.

Le Suisse - restaurant : les fruits de mer sont évidemment à l'honneur et les plateaux plus que séduisants, à puiser au stand écailler. Dans les assiettes, le chef propose une cuisine élaborée, à partir d'excellents produits. Chipirons sautés à l'ail et au persil avec piment et coriandre, piquillos à la morue et copeaux de brebis, palourdes, ceviche de poulpe et saumon marinés au citron vert, chipirons, langues d'oiseaux à l'encre, à la carte ou suivant les suggestions du jour, on ne peut que saluer la qualité de cette cuisine de caractère. Les amoureux de la viande se régaleront de la poitrine de cochon grillé au jus à l'Irouléguy ou des exceptionnelles côtes de bœuf Goya avec pommes grenailles... Ici encore, c'est particulièrement réussi autour d'une brigade apte à gérer les coups de bourre avec professionnalisme et un personnel à la hauteur des lieux.