LE BAUME DE BOUTEVILLE
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Le Baume de Bouteville est unique ou presque en France. C'est un condiment balsamique artisanal vieilli pendant 3, 6 et 10 ans dans des fûts de chêne ayant contenu de l'eau-de-vie régionale. Il est élaboré en octobre au moment des vendanges à partir des grappes de raisin les plus mûres. Ses caractéristiques : il est plus doux, plus léger et moins acide qu'un vinaigre. Son arôme aigre-doux permet de l'utiliser pour l'assaisonnement, la réduction, le déglaçage. Il sert aussi à agrémenter un plat ou un dessert. Il est excellent avec des huîtres et coquillages dont il révèle le goût. Il entre également dans la composition de cocktails. Le site de fabrication se visite sur rendez-vous par mail ou par téléphone. Si on n'a pas la possibilité de se rendre sur place, on peut commander le Baume de Bouteville par Internet ou dans des épiceries fines.
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