LES FERMIERS GASTRONOMES
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Aux confins du Périgord vert et de la Saintonge, la ferme de Fonteneau tenue par Jean-Pierre et Jean-Marie Ribéreau au sein de leur équipe s'étend sur 150 ha. Elle s'est fait une spécialité de l'élevage des canards gras. On récolte le maïs sur la propriété afin de gaver les canards pendant seize à dix-huit jours, deux fois par jour, selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit la bonne qualité des foies. Les foies gras sont ensuite sélectionnés, déveinés et assaisonnés, avant d'être stérilisés et mis en verrines. On garantit également la fraîcheur des produits, l'hygiène et la sécurité alimentaire étant au cœur des préoccupations de Jean-Pierre et Jean-Marie Ribéreau. Parmi les spécialités, le magret fourré au foie gras de canard, pour un apéritif raffiné et original, le rôti de canard fourré au foie mi-cuit, le foie gras cuisiné au torchon (45 € les 500 g), le bloc de foie gras, le foie gras entier stérilisé en bocal, le foie gras entier mi-cuit (19 € les 190 g) et la nouveauté, la caille farcie au foie gras ! Rendez-vous sur le site pour découvrir l'ensemble des points de vente des produits des Fermiers Gastronomes.
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