2025
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Un restaurant avec une cuisine originale et gourmande joliment dressée par le chef avec des produits issus de circuits courts.
Ce restaurant gastronomique propose un voyage sensoriel inédit. Originaire de la région, Julie a choisi de s’installer dans cette ville thermale pour le plus grand plaisir des convives. En cuisine, le chef Florian officie avec brio. Passé par plusieurs tables étoilées, il confectionne ici des plats créatifs et gourmands avec des produits issus de circuits courts. Le résultat est ravissant ! Le menu du midi permet à tous de goûter à cette cuisine créative tandis que le soir les papilles s’émerveillent dans une ambiance feutrée autour de menus de 3 à 7 temps.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur ROSELIÈRES
Ouvert toute l'année. Du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Menus de 53 € à 88 €. Formule du midi : 31 € (formule à 40 € avec verre de vin et boisson chaude. Uniquemenrt du mercredi au vendredi). Terrasse. Climatisation et borne recharge véhicule électrique.
Message du propriétaire
Les Roselières de bords de Seudre appellent tout un écosystème, un monde à la base de la vie sur terre. Les petites bêtes, les oiseaux ou la qualité des eaux que nous utilisons quotidiennement en dépendent. Inspirée de cette nature, la cuisine du chef fait écho à ce qui nous est déjà offert partout autour de nous. C’est une cuisine brute, de produit, sans artifice.
C'est pourquoi, le parti pris de présenter une cuisine végétale grâce à un menu unique a été choisi. Ce menu nous permet de renforcer les liens avec nos producteurs, devenus nos partenaires & amis travaillant à respecter cette nature en nourrissant une planète grandissante. Dans cette même optique, le travail de sommellerie met un point d'honneur à présenter des vins originaux, issus du travail de vignerons et vigneronnes engagés. Plus de 250 références en bio ou en biodynamie vous sont présentés.
C'est avec un immense plaisir que nous vous accueillons toute l'année dans notre restaurant à Saujon.
Julie Vedrenne & Florian Puglia
Avis des membres sur ROSELIÈRES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Tout est beau, coloré mais surtout très beau! Le chef propose une cuisine créative et innovante! Une vrai recherche et une cuisine ultra technique avec des produits ultra locaux! Des jus par extraction comme nous a dit le chef lors de son passage à la fin du repas qui font la différence Niveau service rien à redire, la sommelière et la carte des vins est au top! Tour est parfait, personnel attentionné et courtois.
Le restaurant propose des menus végétariens de haut vol ????
L’étoile au guide Michelin arrive à grand pas
Tout était parfait !
Du début à la fin...
Les plats sont succulents avec des produits frais et de saison.
Nous reviendrons avec plaisir
Merci pour ce bon moment !
C’est la troisième fois que nous venons dîner et le plaisir pris ne fait que grimper.
Votre gentillesse et attention fait que nous allons devoir revenir régulièrement, à chaque changement de carte !! (Vivement la prochaine)
C’est un vrai moment de plaisir gustatif tant pour les mets que pour les vins.
Un grand merci à vous pour votre professionnalisme.
Questions fréquentes :
Une explosion de saveurs à n’en plus finir à chaque dégustation. Les quantités étaient parfaites. Toute la soirée fut un plaisir, de surprises en surprises, merci au personnel passionné de nous avoir fait vivre cette délicieuse aventure.
Magnifique découverte de ce restaurant, nous reviendrons !!