DOMAINE COIFFARD
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C'est une viande limousine d'exception ! Une viande de bœuf rouge vif, tellement tendre qu'elle fond en bouche. C'est à Availles-Limouzine, dans le Sud Vienne, que David et Philippe Coiffard élèvent leurs vaches et mâles castrés jusqu'à 4 ans. Ce sont ces derniers, grâce à leur viande persillée et plus grasse que la normale, qui font la renommée de l'adresse. Labellisé Gand Cru et certifié bio en 2020, le domaine maîtrise sa production de A à Z, de l'alimentation à la vente directe, en passant par l'élevage, l'abattage à Confolens et la découpe. Entrecôte, faux-filet, côte de bœuf, steak, pavé, saucisses, pot-au-feu, bourguignon, régaleront toute la famille.
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