LES BÖREKS D'OMER
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Des délicieuses grandes galettes garnies à la mode végétarienne à déguster sur le pouce dans un restaurant à Poitiers.
Le samedi au marché Notre-Dame et le dimanche aux Couronneries, il y a foule sur le stand de Sheri et de son époux Omer. Depuis plus de 10 ans, le couple s'active derrière son « saç », une plaque de cuisson bombée rapportée de leur village natal turc sur laquelle ils confectionnent leurs böreks, de grandes galettes garnies à la mode végétarienne, avec poireaux et épinards, ou avec de la viande, à déguster sur le pouce. Préparés devant vos yeux, ces böreks sont un régal que l'on peut accompagner d'autres spécialités comme les aubergines farcies, les dolmas, les cigares au fromage... et quelques délices sucrés. Il en faudrait peu pour que l'arrêt au stand devienne un rituel de ravitaillement.
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