L' ATELIER DU PAIN
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Difficile de mettre une étiquette sur ce magasin. Boulanger-pâtissier, c’est sûr et la délicieuse odeur qui vient titiller nos narines lorsque l’on y rentre nous le prouve. Mais Françoise et Didier Plaud ont d’autres atouts dans leur manche. Salon de thé, tarterie, saladerie ou sandwicherie, ils proposent toutes ces restaurations sur place ou à emporter. S’il existe une carte perpétuelle, Françoise propose régulièrement des salades et quiches ponctuelles selon la saison ou les événements du calendrier. Nous avons pu ainsi y déguster une salade d’automne constituée à base de fruits secs, d’endives, de mâches, de betteraves rouges et de roquefort et plus récemment une salade gourmande composée d’un mélange de salade, de marrons, de foie gras et de magret de canard pour les fêtes de fin d’année. Voilà pour le côté restauration. Mais le côté boulangerie-pâtisserie n’est pas en reste, bien au contraire. Ici tout est fait de A à Z et Didier Plaud y tient, il n’y a pas de pâte congelée ! Les matières premières sont transformées dans l’établissement et M. Plaud fait cuire son pain devant vous, puisque depuis le magasin vous avez vu sur les fourneaux. Pour ces pains, M. Plaud ne manque pas d’idées. Alchimiste des saveurs, il mélange les farines, la levure, les fruits et autres ingrédients comme un véritable magicien. Pain aux graines, pain au comté, pain écureuil (noisettes et raisins), ou encore le pain à la pomme, myrtille et cannelle, autant de variétés que d’occasions différentes pour les déguster.
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