L'ALLEMAGNAISE
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Si l'huile d'olive n'est pas l'activité principale de Christian Gaudemard, qui cultive également pois chiches, lentilles, épeautre, lavande et lavandin, il s'occupe avec attention des 200 oliviers du domaine familiale. Si 150 d'entre eux, de variété aglandau, sont centenaires, les autres, des picholines, ont été plantés après le gel de 1956. Son huile, qu'il réalise au Moulin de Bonaventure, est un assemblage des deux variétés en fruité mûr. Elle est certifiée bio, comme l'ensemble de ses productions. Les 150 l du précieux nectar sont en vente à la ferme et au magasin Verdon solidaire, à Roumoules.
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