VIREVENT DE PROVENCE
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Pois chiches secs, bocaux de pois chiches cuits ou bien en farine, cette légumineuse est au centre de l’exploitation de Raphaëlle Jorgensen. Elle les cultive et les cuisine dans son atelier selon une recette provençale. Sa spécialité : les poichichades à l'huile d'olive AOC Haute Provence. Une délicieuse purée de ces pois, façon houmous, accompagnée de sésame, de citron, d'ail et d'épices. Les préparations de Raphaëlle sont à la vente dans les enseignes Couleurs Paysannes à Venelles, Valensole et Manosque et de nombreux magasins bio de la région (voir site internet).
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