LERINA

Un vignoble riche de 800 ans d’histoire parallèlement à l'abbaye de Lérins qui l'a implanté sur l'île Saint-Honorat face à Cannes. Ce n’est toutefois que depuis une trentaine d'années que le vignoble a été relancé commercialement avec la découverte de cinq micro-terroirs sur l’île, situés dans sa partie centrale. Il comprend environ 8 ha dont 5 aux vins rouges et 3 aux vins blancs. L’âge des vignes variant de 25 ans pour les jeunes, jusqu'à 60-80 ans pour les plus anciennes. Quant à la liqueur de plantes Lérina (verte ou jaune) emblématique de ce monastère, elle est élaborée depuis la fin du XIX^e siècle par les moines de Lérins. Elle est accompagnée de nos jours par la production d'autres spiritueux fameux : une eau-de-vie de marc d’une grande richesse aromatique ainsi qu'une liqueur de verveine forte de plus en plus prisée grâce à ses saveurs bien supérieures à la simplicité de sa composition. Et deux liqueurs de fruits l'une à base de mandarines, l'autre appelée Lerincello aux citrons de Menton. Enfin, la Sénancole, rapatriée en 1969 de l'abbaye de Sénanque située à Gordes dans le Vaucluse. Ce qui explique sa composition de 19 plantes macérées plusieurs semaines dans l'alcool et sa saveur, gracieux équilibre d'arômes typiquement provençaux. L’île Saint-Honorat possède divers monuments classés monuments historiques et méritant une visite. D'abord la tour-monastère construite en trois parties sur plus de trois siècles dès le XIV^e siècle. Elle est composée de nombreuses pièces dont ses cloîtres et ses chapelles. Ainsi, à la fin du XV^e siècle, le centre de l’ensemble abbatial s’y est déplacé. L’île compte aussi sept chapelles dont la plus connue est celle de la Trinité à la pointe est de l’île. Enfin, les derniers fours à boulets napoléoniens construits en 1794 et qui servaient à rougir les boulets. Ils sont situés dans les extrémités est et ouest de l’île.