KEISUKE MATSUSHIMA

Personnel très accueillant, la terrasse est très agréable et au calme. La cuisine est très fine, goûteuse. La carte des vins très belle et le vin excellent.

Parfait à tout point de vue

Suite à de nombreux et élogieux commentaires, nous nous sommes empressés de réserver dans ce restaurant « gastronomique » et d’effectuer un déplacement, de plus de 70 km soit: 140km avec le retour, spécialement pour y découvrir et essayer les plats concoctés par ce chef japonais, Keisuke Matsushima, à la réputation garantie par les plus grands et toutes les revues gastronomiques.

La joie c’est vite transformée en déception, certes c’était excellent et gouteux, toutefois entre ce que l’on attend et la réalité, il y a tout un monde qui s’écroule.

Ayant pour habitude de faire des éloges lorsque nous sommes ravis et de nous taire, lorsque nous sommes déçus, la déception était tel, que nous avons longuement réfléchi , d’une part du pourquoi de cette immense déception ,et d’autre part de la publier ou pas.

De ne pas publier ne serait vraiment pas bénéfique et le chef ne pourrait pas corriger les points que l’on soulève. Après cela dépendra de la lecture qu’il en fera et de son égo.

Quel était donc le ou les motifs de notre déception.?
Une petite mise au point sur ce que l’on attend d’un restaurant gastronomique. Un tel restaurant se doit, en notre sens, de réunir les conditions favorables suivantes:
L’accueil; depuis la réservation jusqu’à l’arrivé et le départ,
Les plats; présentation et esthétique, goût etc, de cela reste une évidence
Le cadre; souvent délaissé par certain chef..
Et pour finir, l’ambiance générale; Ce point est important , toutefois si l’ensemble des trois points ci-dessus cités sont remplis, il y a de très fortes chances que l’ambiance y soit excellente.
Quant au prix, cela importe peu, le restaurant affiche et nous , nous sommes libres et responsables d’y entrer ou pas.

Alors pourquoi sommes nous repartis avec cette déception extrême, ce qui est pour nous, plutôt rare?

- Le fait que la salle de restaurant ne nous soit pas ouverte, le midi et d’être obligé de déguster sur une terrasse dans la rue, ni accueillante et ni même fleurie?
- Le fait de ne pas avoir ni un geste, ni un rare sourire, ni non plus, une simple petite considération du chef, exclusivement réservée à sa clientèle locale?
Le fait de déjeuner dans la rue avec cette ambiance de restaurant de quartier, de bureau, fait pour les touristes….?
Le fait que l’entrée, l’assiette « oignons », soit une émulsion de petit pois frais avec certainement de l’oignon , au vu du titre, et l’entrée assiette « asperge » est lui aussi une émulsion crémeuse d’asperge et d’un autre ingrédient que nous n’avons pas su identifier ? Nous vous rassurons, les entrées quelques peu veloutées et liquide étaient vraiment excellentes.
Le fait que l’on commande la bouillabaisse et qui n’en était vraiment pas une ? Comme en le lisant par la suite, ce plat était une bouillabaisse revisité !!!! En fait un risotto revisité avec sauce poisson… Risotto, là, la nomination aurait été beaucoup proche de la réalité.. Imaginez que vous commandiez un couscous et que l’on vous serve un risotto sauce couscous, ou en guise de Paella, des nouilles sauce moules/crevettes. Imaginez donc notre surprise avec du risotto pour bouillabaisse !!!…Certes il aurait fallu être conseillé au préalable…En conclusion, la bouillabaisse n’est pas un plat revisité, certes très bon , mais c’est…les mots nous manquent….
L’assiette « Canard »son accompagnement de gnocchis lilliputiens et ses champignons coupés finement, était vraiment excellent, tout comme le dessert, Oranges sanguines de Sicile, frais gouteuses et joliment présentées.

Avec le vin et les cafés nous sommes restés dans la moyenne du prix annoncée, soit un peu plus de 100€ pour deux personnes.

Alors pourquoi une telle déception?

Probablement d’avoir été pour le déjeuner et non pour le dîner. Nous subodorons que pour le dîner tout y est différend et cela se passe non pas dans la rue mais dans une salle , qui nous a été interdite.…
Ou est ce que, l’on a rêvé trop fort d’une belle rencontre gastronomique ? d’avoir trop idéalisé ce restaurant ? Nous avions même sans connaître sa cuisine , seulement sur les commentaires et les photos, prévu d’y inviter nos amis, faire différentes soirées. Il est vrai que nous avons mis plus de 5 mois à pouvoir nous libérer afin de descendre et enfin nous gratifier d’un rare plaisir avec cette réservation gastronomique.

Bref ! La Déception est notre ressenti final..
Il est certain qu’il nous sera compliqué d’y revenir….

Un excellent moment en couple, le repas était excellent et le personnel au petit soin. Le chef vient prendre souvent des nouvelles et est très accessible et sympathique. Nous reviendrons à coup sûr.

Dommage la qualité a baissé, le chef s'est surement trop dispersé entre ses différents restaurants, et le prix restent élevés