LE CHANTECLER

Ne perdez pas votre argent ou votre temps à manger au restaurant Le Chantecler du célèbre Negresco. Nous avons réservé un dîner au restaurant Le Chantecler avant de quitter l'Australie. Nous y avions dîné il y a de nombreuses années et ce repas était, et est toujours, le repas le plus mémorable de notre vie. Nous avons fait un voyage spécial à Nice depuis Barcelone juste pour revivre notre précédente expérience mémorable au restaurant Le Chanteler le 04 juin 2023 (19h30). Nous avons choisi le menu dégustation "signature" de 8 plats. Nous avons remarqué que le restaurant avait des tables vacantes, et dans la 2e section du restaurant dans laquelle nous étions assis, il n'était occupé que par des couples (seulement 7 tables au total) et tous les convives étaient anglophones. Nous avons été extrêmement déçus de nos repas et surtout du service très médiocre. Les repas étaient servis tièdes (au mieux, et loin d'être chauds), et ils n'avaient pas le facteur WOW que nous avons connu lors de notre dernière visite. Le service était très très médiocre et selon la norme Negresco - totalement inacceptable. Le serveur a versé du vin rouge dans le verre de ma femme même si elle buvait du vin blanc et a versé du vin blanc dans mon verre à vin rouge vide. Et non, il ne s'est pas excusé ni n'a changé l'un ou l'autre des verres après les erreurs ! Le service de la nourriture était tout aussi horrible, et rien à voir avec le service que nous avions lorsque nous avons dîné précédemment, qui avait une pompe et une cérémonie et un facteur WOW. Tous les serveurs de notre section de restauration étaient des "serveurs commis" et à aucun moment un maître d'hôtel ou un superviseur n'a vérifié si nous apprécions le repas. Nous avons dû attirer l'attention des serveurs pour remplir notre eau. Avec nos vins, nous avons marché jusqu'à la table d'appoint et avons pris notre vin, rempli nos verres et l'avons rendu à la table d'appoint. Comment cela a-t-il pu arriver dans Le Chantecler ou Le Negresco ? Nous nous sommes plaints à l'hôtesse lorsque nous avons payé la facture mais elle n'a rien fait - pas d'excuses ni tenté de faire en sorte que le directeur du restaurant nous parle. Son attitude nous a laissé l'impression qu'ils reçoivent de nombreuses plaintes concernant le service, la nourriture et le rapport qualité-prix. Même si le repas était de 8 plats, on nous a facturé 16 euros supplémentaires pour un café expresso. Malheureusement, avec le temps et pour diverses raisons, de nombreux grands restaurants deviennent médiocres et s'appuient sur leur histoire et leur tradition passées pour rester en affaires - il est clair que Le Chantecler n'est que le fantôme de lui-même et s'appuie sur l'histoire passée pour affaires - les repas n'établissent pas de nouvelles normes, le service est honteux et l'absence d'un maître d'hôtel met en évidence l'attitude "ne s'en soucie pas" du restaurant. Le Chantecler nous a déjà offert le meilleur repas de notre vie - il nous a maintenant offert la pire expérience culinaire de notre vie si l'on considère le coût du repas. Nous avions pris une croisière Celebrity avant d'aller à Nice, et la nourriture et le service sur le navire étaient de loin supérieurs à ceux du Chantecler, et en particulier dans son premier restaurant. Le Chantecler ne donnerait pas 1 étoile Michelin. Au prix de 620 euros pour ma femme et moi (et avec des vins de base), cela nous a laissé un très mauvais goût dans la bouche. Il existe de nombreux autres restaurants raffinés à Nice où vous pourrez déguster une excellente cuisine primée, un service 5 étoiles et vivre une expérience mémorable à une fraction du coût de 310 euros par personne. Le directeur du restaurant Le Chantecler, quel qu'il soit , devrait avoir honte du service que nous avons reçu, mais ne pas avoir de maître d'hôtel (du moins dans la salle à manger anglophone) est bizarre et inexplicable. Les meilleurs avis clients du Chantecler semblent dater de 12 mois ou plus, ce qui montre à quel point ses standards ont baissé. Si votre définition d'un bon repas et d'un service est basée sur "combien vous payez", alors Negresco est définitivement pour vous - si vous voulez un repas 5 étoiles mémorable avec un service exceptionnel - Restez à l'écart ! . C'est apparemment ce que font les résidents et les visiteurs européens.

Très bien

Restauration 5*. La nourriture était correcte en toute honnêteté, j'ai eu mieux. Le coût est très très haut de gamme. Nous avons eu le menu dégustation de 5 plats et je l'ai trouvé décevant. Le service et l'ambiance de l'hôtel sont excellents mais pour le prix ça devrait l'être

Belle expérience.
Nourriture, dessert, vin, service, l'ambiance est parfaite.

1. Un apéritif mystérieux dont je ne sais toujours pas ce que c'est.
2. Asperges.
3. Pleurotes. La mousse est aussi un art, mais la texture champignon est étonnante.
4. Moules au cabillaud et perles de tapioca + mousse de fenouil c'est yo mang.
5. Tapenade à base de boeuf et de belles olives.
6. Huile d'olive Champsoleil.
7. Pamplemousse de Golfe-Juan.
8. Dessert reçu en cadeau.

Nous avons visité ce restaurant il y a deux jours. Le service était excellent car les serveurs nous ont suivi avec enthousiasme, on a pu voir qu'ils l'ont fait avec passion et cœur. Soin du moindre détail, présentations simples, élégantes et efficaces. Quant au menu, nous avons jugé les plats dignes d'une étoile Michelin mais avec une répétition tant dans les textures que dans les ingrédients (par exemple les mousses, l'utilisation d'asperges dans différentes consistances) qui auraient peut-être pu être gérées différemment pour ne pas trop ennuyer le palais bien évidemment ce n'est qu'une réflexion personnelle résultant de la comparaison avec d'autres étoilés dans lesquels nous avons eu l'occasion d'essayer d'autres menus. Cela n'enlève rien à la note maximale pour le soin et le raffinement de l'ensemble, on se sent comme un vrai prince.