LA CLEMANDINE
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La Clémandine est un domaine de 4,5 ha, tout en « restanques », accroché à flanc de colline, protégé des froidures du Mistral par « Le Baou de Saint-Jeannet », énorme rocher qui domine le village. Situé dans l’aire géographique de l’AOP Olive de Nice, où le Cailletier est omniprésent, le domaine est cultivé uniquement selon les principes de l’Agriculture Biologique. Cette huile n’est pas filtrée, juste décantée naturellement, par différence de densité. La Clémandine produit une AOP de Nice Bio, en 25 et 50 cl. Également une pâte d'Olive AOP de Nice.
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