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Adresse avec vue imprenable sur le port affichant une carte avec des plats iodés ainsi que des viandes et d'autres mets
Anne Legrand et Clio Modaffari sont deux cheffes qui reprennent la cuisine de cette adresse incontournable offrant une vue imprenable sur le port de la Marina. Elles imaginent leurs menus comme une balade entre terre et mer avec des produits locaux, de saison respectant la nature. Pour faire honneur à l'étoile Michelin, elles proposent une cuisine fraîche, précise et instinctive. Chaque mets possède son goût, sa coupe, sa cuisson et sa texture. Le service, attentionné et impeccable, est à la hauteur de la cuisine. Certainement le meilleur restaurant de la ville.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur LA FLIBUSTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Service sympathique, avec quelques petites erreurs (manque de rythme, un raté sur une transmission d'information)... cadre agréable et élégant, tables espacées, chaises très confortables.
Au niveau de la cuisine : très graphique, mais selon moi trop intellectuelle et manquant de folie, de créativité, de gourmandise. Amuses-bouche manquant de relief. Entrées assez convenues (quelques lamelles d'encornet avec un apport de gras et de sel par l'entremise d'un lard de colonnata - idée intéressante mais non aboutie, un agnolotti farci à la purée de pomme de terre et surmonté d'oeufs de truite)... seule une saint-jacques surmontée d'une lamelle de poutargue aurait pu élever le débat si elle avait fait preuve de plus de peps, de vitalité !
Le plat principal m'a déçu : poisson (congres, je crois) servi avec quelques salicornes (ou équivalent italien), arrosé d'un filet de fumet de poisson. Vu et revu. Cuisson du poisson un peu trop poussée. Encore une fois, manque d'audace, de créativité.
Le dessert : une trop petite part de gâteau (tant il était gourmand !) crémeux au chocolat 70% - très belle onctuosité, pâte délicieusement craquante. Mais portion trop petite, et la micro glace au yuzu servie avec n'était là que pour augmenter ma frustration : il eût fallu doubler la quantité de gâteau, et tripler le volume de la glace. Encore une fois : soyez généreux, nous venons en gourmets !
Le pain au levain (un seul choix proposé, c'est dommage) était absolument délicieux.
Au final, bilan en demi-teinte... sans doute un manque d'inspiration des cheffes ? Je l'espère sincèrement.