Le 5 février dernier, le chef varois réalisait l'un de ses plus grands rêves. Il rejoignait le cercle très fermé des triples étoilés du guide Michelin. Présent à l'hôtel du Castellet depuis 2009, Christophe Bacquié entame désormais une nouvelle page d'un chapitre qui s'annonce à la fois riche et exigeant pour maintenir le haut-niveau. Passionné depuis l'enfance, le cuisinier a su se construire un parcours remarquable : il a fait ses premières classes avec sa famille en Haute-Corse à l'hôtel Bellevue de Lumio, puis il rejoint dans les années 90 les frères Raimbaut à l'Oasis de Mandelieu-la- Napoule. Quelques années passent et direction Paris, où il rencontre d'autres cadors des fourneaux, Raoul Gaiga et Jean-Yves Guého au Méridien Montparnasse, Gabriel Biscay chez Prunier et Philippe Groult au restaurant Amphyclès. Il revient sur son île de Beauté, à la Villa de Calvi en 2000. Il décroche là bas sa première (2002) et seconde étoile (2007). Entre-temps il devient Meilleur ouvrier de France en 2004. En 2009 il adopte la Provence, accompagné de son épouse Alexandra Bacquié, actuelle directrice de l'hôtel Relais et Château du Castellet, Chirstophe frappe fort avec une deuxième étoile retrouvée en quelques semaines pour le Castellet. Aujourd'hui le couple nous donne rendez-vous au "Restaurant Christophe Bacquié" pour une invitation à s'évader, avec une carte méditerranéenne que Christophe sublime avec son équipe, ils réussissent ensemble le délicat et parfait équilibre d'une cuisine simple et technique à la fois. Cette année, le Petit Futé aura l'honneur d'organiser sa soirée de lancement de l'édition Var dans l'hôtel du chef nommé !
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