CHÂTEAU DE PAMPELONNE
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Le domaine du Château de Pampelonne, propriété de la famille Pascaud de Gasquet, est situé sur la presqu’île de Saint-Tropez, le long des plages de Pampelonne. Sur une surface de 50 hectares, les sols sableux à 80 %, alliés à une grande influence maritime, favorisent la concentration des raisins au moment de la maturation. La grande diversité de cépages présents sont très adaptés aux conditions climatiques méditerranéennes. Les vendanges sont, pour la moitié, réalisées à la machine et l’autre moitié à la main, très tôt le matin, afin de récolter les raisins le plus frais possible et favoriser l’extraction d’arômes primaires. L’élaboration du rosé est réalisée selon deux techniques, la saignée ou la macération courte (environ 2 heures), suivie d’un pressurage direct.
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