CHARCUTERIE-TRAITEUR PATRICK FERRIER
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A la fois charcutiers et traiteurs, la famille Ferrier s'attache à développer ces deux volets de son activité. Il propose des produits traditionnels de qualité, réputés pour leur finesse, tout en s'attachant à développer un service traiteur le plus élaboré possible, et en restant à l'écoute de la clientèle. Le terroir bourbonnais est riche de nombre de spécialités culinaires remarquables comme la pompe aux grattons, le pâté aux pommes de terre, le pâté de viande à l'ancienne. Les spécialités de la maison sont le délice de Lurcy (une pâte feuilletée garnie de jambon, béchamel, gruyère et champignons), la tourte du Pays de Lévis (spécialité traditionnelle récente fait d'une tourte originale, avec un entourage en bois, composée de pâte feuilletée garnie de pommes de terre et de lèche de porc marinée au vin blanc de Saint-Pourçain, recouverts en fin de cuisson d'un fromage bleu de Bourbon fondu), les andouillettes « à la ficelle » différentes des andouillettes classiques au vin blanc de Saint-Pourçain, car la garniture est essentiellement composée de chaudins de porc ainsi que les andouillettes « à la ficelle » sous forme de croustade, montées dans une croûte ronde en pâte feuilletée.
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