FROMAGERIE DE L'ABBAYE
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La Fromagerie de l'Abbaye, c'est aujourd'hui l'union de huit fermes situées dans la vallée de la Valserine, sur la Michaille et sur le plateau du Retord. Créée en 1995, elle s'agrandit en 2015 avec la création de caves et se modernise en 2018 avec un nouvel atelier comté. L'équipe de la fromagerie transforme avec passion l'or blanc en fromages AOC au lait cru et divers produits laitiers. C'est l'une des quatre dernières fromageries à fabriquer le bleu de Gex et la seule du département de l'Ain. Toutes les étapes de fabrication du bleu de Gex sont réalisées manuellement par les fromagers. A travers une galerie, vous découvrirez la fabrication du bleu de Gex et les caves d'affinage. Une vidéo vous guidera pas à pas et des panneaux expliquent le cheminement « de la vache... au fromage ». Enfin Barbara, la vache ludo-pédagogique, permettra aux petits comme aux grands de découvrir comment elle produit son lait.
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