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Établissement présentant une ardoise qui change chaque semaine avec des produits ardéchois préparés par le chef Rémi Chaize.
Le chef Rémi Chaize concocte de superbes menus hebdomadaires. Par exemple : l'œuf de poule bio cuit à 64°C, mousseline de céleri, pickles de pleurotes, nuage de morilles, croûtons de pain de seigle, puis la lotte bretonne rôtie au beurre, asperges vertes rôties, flan de champignons, mousseline de lentilles corail, coulis d'ail des ours, jus brun d'arêtes aux baies roses et pour finir à la carte des desserts, les fraises de pays et la rhubarbe, tartare de fraises et rhubarbe fondante, ganache montée à l'estragon, sorbet aux fraises et poivre de Sichuan.
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