MOULIN À HUILE D'OLIVE FROMENT
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Non il ne s'agit pas d'un moulin à farine ! C'est d'huile d'olive dont il s'agit, et c'est la quatrième génération de la famille Froment qui se passionne pour cette production, mais aussi les collections de vélos et véhicules anciens présentés au public. L'ancestral moulin de 1900, l'un des rares moulins du sud de la France à avoir survécu à la rigueur de l'hiver de 1956, a laissé place en 2009 à un nouvel équipement moderne, et c'est désormais Alain Froment qui est aux commandes. Sa meule en granit des Alpes extrait de l'huile vierge extra, du fruité vert et du fruité noir, même si la spécialité de la maison reste le fruité mûr. Le broyage est effectué à la meule de pierre, ce qui permet une extraction lente et douce, afin de préserver au maximum les qualités gustatives et aromatiques des fruits. Réalisées avec différentes variétés locales d'olives (rougette de l'Ardèche, négrette, béchude, dorée, l'ubac et blanche de Payzac), ces huiles sont riches en arômes. Suivant les années, une centaine de tonnes, voire plus, d'olives, est triturée. Un incontournable des Vans. Au Concours général agricole, organisé tous les ans pendant le Salon de l'agriculture à Paris, début mars 2022, l'huile d'olive du moulin Froment aux Vans a obtenu une médaille d'or. N'hésitez pas à découvrir la boutique, située sur place, où vous pourrez acheter l'huile d'olive artisanale de la famille Froment, quelques fabrications dérivées, et de multiples produits du terroir et des produits régionaux.
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