CUISINE CLAUDE BRIOUDE
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Une adresse de grande authenticité qui donne à l'Ardèche des lettres de haute gastronomie avec option bistronomique sympathique.
C'est une affaire de famille et de pays. Claude Brioude, griffé Toqué de l'Ardèche et Goûtez l'Ardèche, travaille avec brio les produits du terroir ardéchois. Sa cuisine est élaborée dans la fraicheur et les saveurs. Exemples. Côté Bistro : velouté de choux-fleurs au curry noir, œuf parfait, suprême de poulet d’Ardèche, cocotte de brocolis, polenta aux cèpes, éclair à la châtaigne pour finir. Côté gastro, on se régale d'un filet de truite de Labâtie d’Andaure, beurre de cébettes, cébettes confites, jambon cru de la Louvèche. Étape savoureuse et cadre épuré.
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