SALAISONS TEYSSIER

Fondée en 1871, au cœur du parc régional des Monts d’Ardèche, la Maison Teyssier est spécialisée dans la fabrication de saucissons, jambons, charcuteries cuites, et conserves de viande typiques du terroir ardéchois. Son savoir-faire mis au service de la tradition est reconnu par le label Entreprise du patrimoine vivant.

Histoire. Tout commence avec l'installation de Victorin Teyssier à Saint-Agrève, sur le plateau ardéchois. Déjà, il fabrique et sert à des amateurs exigeants, ses saucissons, jambons et spécialités ardéchoises. Il ne se doute pas qu’il vient de poser les fondations d’une entreprise familiale, dont la 5^e génération perpétue encore une histoire, un savoir-faire, une tradition.

Toujours installées, 140 ans après, au cœur du Parc régional des Monts d’Ardèche, ses salaisons sont les plus hautes de France ! L’entreprise, sise à 1 136 m d’altitude, au beau milieu des forêts de sapins, bénéficie ainsi d’un climat unique, propice à un affinage de grande qualité. L’air pur et vivifiant de Saint-Agrève confère à ses saucissons et salaisons une saveur incomparable.

C'est aujourd'hui l’un des derniers fabricants à perpétuer les méthodes de production traditionnelles. Ses trois ateliers de production, tous situés à Saint-Agrève, élaborent une large gamme de charcuteries, commercialisées en très grande majorité en boucheries-charcuteries et en épiceries fines.

En 2017, l'entreprise ardéchoise est intégrée au sein de Jean Stalaven, la filiale alimentaire d'Euralis. Elle achève actuellement ses travaux d'agrandissement.

Les produits. Les Salaisons Teyssier proposent à la vente des grosses pièces destinées « à la coupe » : saucissons secs, jambons et salaisons, charcuteries cuites, mais aussi des petites pièces destinées au libre service comme le pâté de campagne et le saucisson à cuire. L'entreprise entretient également un espace épicerie sèche en conserves et bocaux.

Emploi. 90 salariés, 1 200 tonnes de jambon, saucisson et charcuterie cuite, 11 000 m² de surface de fabrication, une boutique à Saint-Agrève et un chiffre d'affaires de 16,1 millions d'euros.