2025
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Cette maison possède des caves datant de 1736. Aujourd'hui, Charlène œnologue et Stéphan, la sixième génération de viticulteur, s'associent pour le Domaine. Les vignes de Saint-Péray – 8 ha – et de Côtes-du-Rhône sont situées sur des terrains argilo-calcaires, le cornas est lui situé sur des coteaux granitiques. La superficie de la propriété est de 13 ha. Charlène et Stéphan ne proposent pas moins de six cuvées de Saint-Péray, dont trois vins tranquilles et quatre en méthode champenoise. Toutes les cuvées sont vinifiées et élevées en cuves. Et la légende raconte même que la première bouteille de Saint-Péray mousseux fut vinifiée ici au milieu du XIXe siècle. Ici, on est accueilli avec patience et - surtout - passion !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur DOMAINE CHABOUD - CELLIER
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Lundi fermé de septembre à fin juin.
Message du propriétaire
Le Domaine Chaboud existe depuis le 18e siècle, c'est pourquoi il respire l'histoire avec ses caves à double niveau. La légende raconte que la première bouteille de Saint-Péray mousseux fut vinifiée dans ce même lieu au milieu du 19e siècle.
Depuis l'expérience des générations successives, de père en fille, puis de père en fils, a permis au domaine de s'agrandir. Aujourd'hui Stéphan Chaboud, descendant direct de la 6 ème génération, conduit le domaine de 13 hectares.
Depuis début Juin 2020, Stephan Chaboud s’est associé avec Charlène Cellier, native de Saint Péray, œnologue et propriétaire de vignes, afin de redonner un élan au domaine. La nouvelle entité se nomme désormais : Domaine Chaboud-Cellier.
Le vignoble de Saint Péray est essentiellement installé sur des pentes douces composées de dépôts calcaires et argilo-calcaires du pliocène, recouvert de lœss qui bénéficie de conditions climatiques, très favorables à la culture des raisins blancs.
Le domaine ne s'arrête pas là puisqu'il produit aussi des Cornas, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Vin de France Syrah. Au total, ce sont un peu plus de 9 hectares qui sont consacrés au Saint-Peray, 1,8 hectares au Cornas et 1 hectare pour le Saint-Jospeh, 0,5 ha de Crozes-Hermitage et 1.5 hectares de Vin de France.
Toutes les cuvées sont vinifiées en cuves de manière traditionnelle. Pour les blancs, on maitrise les températures des fermentations. Selon les cuvées, elles sont élevées en cuve ou finiront leur fermentation dans des demi-muids de chêne français. Pour les rouges, la vinification et la macération dure environ un mois puis l'élevage s’effectue en barriques (environ 12 à 15 mois) dans le chai d’élevage du domaine datant du 18ème siècle. Tous ces vins d'exception ont traversé l'histoire et il est à n'en point douter que cela ne fait que commencer pour le bonheur et les papilles de tous.
Nos offres et services
Saint-Péray MARSANNE 2022
Cette cuvée100 % Marsanne se montre fraîche, gourmande et très élégante. Le nez est généreux et dévoile des notes florales et de fruits jaunes bien mûrs. En bouche, on retrouve aussi des arômes de fruits jaunes, le tout associé à une belle minéralité et une belle tension. 75cl.
Saint Péray
Robe jaune pâle, reflets dorés. Bulles délicates. Le nez s’exprime sur des notes de fruits à chair jaune, de fenouil et d’amandes grillées. L’attaque en bouche est ample, aérienne et élégante. On perçoit des notes de noisettes, de chèvre feuille et de miel. De très jolies bulles ! 75cl.
Cornas 2021
Une jolie robe grenat avec des reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes épicées. En bouche, une belle structure accompagne des tanins ronds avec une légère note boisée, beaucoup de finesse. 75 cl.
Saint Péray "CUVÉE LOUIS ALEXANDRE" Brut Nature
Belle robe jaune pâle, le nez s’ouvre sur une belle fraîcheur, de l’élégance et de la finesse. Les bulles fines développent des notes defleurs blanches, violettes, de fruits jaunes avecune touche de fraîcheur ce qui lui confère unebelle persistance en bouche. 75cl.
Avis des membres sur DOMAINE CHABOUD - CELLIER
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
L'accueil est parfait: on peut goûter, discuter et profiter de ces vins exceptionnels! Ravi de cette visite !
La légende des « vins de Champagne du Midi » de Jules Vernes naquit sans doute dans cette belle maison sous l'effervescence de Louis Alexandre Fort et d’un champenois en 1826. La 6ème génération continue de perpétuer la tradition et le renom des vins de St Péray avec Stéfan Chaboud et plus récemment avec Charlene Cellier, oenologue. Cette belle collaboration gère de manière totalement raisonnée un vignoble de 13 hectares dont 9 en St Péray dont quelques très vieilles vignes. Outre le soin de la vigne jusqu’aux vendanges, ils attachent une attention particulière à toutes les étapes de la vinification dans leur cave à double niveau. Ainsi, le domaine propose dix vins :
- Trois Blancs de St Péray (Marsanne, Roussanne et la cuvée Boscus)
- Deux effervescents (La Cuvée « Louis Alexandre » et Hommage)
- Un St Joseph, Cornas, Croze Hermitage
- Deux Vins de France « A l’ombre du Grand Cèdre » en rouge et un rosé en nouveauté.
Moi qui cherchait à percer les mystères du Saint Péray, j’avais l’embarras du choix dans leur nouvelle boutique. Et à y regarder de plus près, on retrouve dans l’étiquette le même soucis du détail avec les armoiries joliment ciselées. Sur les cinq flaconnages en blanc, mon choix s’est pour le coup arrêté sur Une Roussanne 2022: Quelle belle découverte pour ce mono-cépage! A la dégustation
????️ Joli robe dorée
???? fleurs blanches
???? abricot, accacia, amandes
Et pour le prix, c’est une bonne affaire.
Alors, n’hésitez pas à rencontrer ce joli duo à leur caveau ou lors d’événements.
Je vous recommande vivement.
#vin #saintperay
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
Cette maison historique de Saint Péray associé qualité et dynamisme avec l'ouverture de son nouveau caveau...
Questions fréquentes :
Les vins sont désormais une référence locale et bien plus.
Merci Charlène !