ASSEMBLAGE
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Adresse servant une cuisine traditionnelle, raffinée et de saison, des huîtres, des gambas et des plats de fromage.
Gilles et Serge Brun, les deux chefs amoureux de la cuisine des bouchons, partagent ici un piano autour de plats raffinés. La carte s'adapte aux trouvailles du marché. Assemblage, c'est cave et fourneaux. Une fois par mois, c'est soirée « Mets et vins ». Exemples de plats ? Risotto d'orzo à l'encre de seiche, poutargue, sardine grillée, fèves et jus de carapaces, puis épaule de veau confite, patates douces, brocoli grillé, cheveux d'ange et yaourt au safran et pour finir gâteau aux fraises, rhubarbe et pistache, sorbet fruits rouges.
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