MOULIN DES GORGES
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André Bourdat a fait le pari un peu fou de réouvrir, il y a 12 ans, le troisième moulin d'Archèche. Un lieu qui a rapidement trouvé sa clientèle, que ce soit en apporteurs d'olives qu'en consommateurs. Chaque année, ce sont près de 300 personnes qui apportent leurs fruits au moulin, auxquels s'ajoutent ceux des 120 arbres d'André. Entre trois et cinq huiles sont proposées dans sa boutique entièrement rénovée, en fruité vert et fruité mûr, à partir des rougette d'Ardèche, picholine, bouteillan et aglandau. Grâce à un équipement dernier cri, le moulin peut presser 1 200 kg par heure : une capacité qui permet de ne pas stocker les olives fraîchement cueillies. Autre particularité : en utilisant un décanteur écologique (qui nécessite moins d'eau), les huiles sont plus riches en anti-oxydants et en arômes. Autre geste pour l'environnement : tous les déchets du moulin (restes de noyau, etc.) sont amenés à la distillerie locale qui les transforme en polyphénols d'olive, destinés au marché cosmétique.
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