LA POYA
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Bien placé au cœur de la station, le chalet est authentique, tout comme son nom qui évoque la transhumance des vaches dans les alpages suisses (La Poya en patois franco-provençal). Dans une salle rustique-chic à souhait, sur des tables élégamment dressées, on savoure une cuisine dans le même esprit, réalisée à partir de produits nobles de qualité : foie gras de canard sphère fourrée à la pomme et feuilles d'or ou une écrevisse décortiquée petits vol-au-vent en feuilleté, bique de crustacés. A suivre, un homard cuisson basse température, royale de légumes, émulsion topinambour ou de l'agneau d'Ecosse canon aux habits verts, embeurrée de pommes de terre vitelotte jus d'ail noir. Les viandes sont françaises et les produits sont avant tout issus de l'agriculture locale. On termine sur du chocolat en transparence entre puissance et douceur crémeux chocolat café. Une cuisine raffinée préparée par le chef Jacky Calvet et servie par Johanna et Olivier qui vous reçoivent comme des coqs en pâte à la Poya.
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Avis des membres sur LA POYA
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