FROMAGERIE DERET ET FILS
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La famille Déret travaille depuis quatre générations selon un procédé artisanal fermier quasi immuable pour produire le cérilly allant du fromage blanc au fromage sec. Moulage à la louche, salage artisanal tout est adapté aux normes européennes très strictes. La maison fabrique aussi du beurre à la baratte frappé dans des moules en bois traditionnels fabriqués en forêt de Tronçais. Chaque génération de la famille a su apporter son savoir-faire pour créer de nouveaux fromages, Jean et Michel ont créé le bleu Bourbon et la tomme de Tronçais, et Bertrand le galopin aux figues.
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