LA GRANDE CAVE
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Une belle lignée de vignerons qui, de surcroît, est à l’origine de l’obtention de l’AOC crépy en avril 1948, grâce à Léon Mercier. Depuis 1890, elle perpétue la tradition d’un savoir-faire tout en associant les dernières technologies. Ce domaine familial de 39 hectares, mené par Claude Mercier, ingénieur œnologue diplômé d’Etat, représente à lui seul la moitié de la superficie de crépy. Il se situe sur Douvaine, Loisin et Ballaison. Maintes fois cité et primé, le domaine produit 350 000 bouteilles par an, issues d’un cépage unique, le chasselas doré. Il possède aussi une cave de 6 à 7 mètres sous terre, avec des foudres de capacité allant jusqu’à 30 000 litres, véritable curiosité qui a su émerveiller des milliers de visiteurs. Un proverbe affirme que pour produire de bons vins, les vignobles doivent tous regarder le lac Leman, tel le cas ici. C’est ainsi que naît, entre autres, ce remarquable crépy goutte d’or, élevé en cuvée verrée de plus de 25 ans, aux odeurs d’aubépine et d’amandes grillées.
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