GLACIER GERONIMI

Vous pensiez avoir déjà mangé des glaces ? Futé a eu une révélation en découvrant les merveilles glacées réalisées par un Corse au talent infini, le chef glacier Pierre Geronimi. Cet insulaire installé à Sagone met le feu dans tous les palais gourmands avec ses glaces qui font fondre les plus grands. En effet, Pierre Geronomi, tel un créateur sur mesure obsédé par les textures et le goût, travaille pour les plus grands noms du luxe – avec sa fameuse glace au champagne Veuve Clicquot – et de la gastronomie française, comme un certain Paul Bocuse. Intransigeant avec la qualité extrême des matières qu'il travaille, et notamment les fruits, l'artisan Pierre Geronimi œuvre comme un alchimiste pour faire ressortir dans ses crèmes glacées et ses sorbets la quintessence des saveurs originales. Si l'on ne croisera pas Pierre Geronimi à Grenoble, Jean-Jacques Domard -associé et fabricant à Seyssins- applique toutes les recettes, utilisant les mêmes produits que le glacier corse. Futé craque à chaque dégustation -il y a des nouveautés toute l'année- et vous promet l'extase quel que soit le parfum choisi. Avec des crèmes glacées et des sorbets qui comportent environ 95 % de fruits issus d'un terroir bien déterminé – pas de colorant, pas de stabilisateur, pas de conservateur, ni d'exhausteur de goût –, des sorbets désaltérants dont on se délecte avec un plaisir non dissimulé, les glaces signées par Geronimi offrent des instants de bonheur, à la fois poétiques et bien réels à ne surtout pas manquer. Avec un laboratoire implanté à Seyssins, le seul sur le continent estampillé Geronimi, Jean-Jacques Domard propose de venir à l'atelier ou de se faire livrer ses pots de glace d'exception.