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Restaurant offrant des plats composés de produits régionaux sélectionnés avec soin.
L'établi, c'est le meuble essentiel de l'artisan. Dans le quartier d'Ainay, cet Etabli n'a pas fini de nous séduire par son côté artisanal revendiqué par le chef Louis Fargeton. Beau décor chaleureux de matières brutes travaillés avec art, à la manière des produits que l'on retrouve en association gourmande dans l'assiette. Simplicité et partage pour un chef qui utilise les meilleurs produits régionaux pour réaliser des compositions de saison aussi savoureuses que déroutantes : huître, poireau et kiwi ; poule faisane, betterave et hibiscus. Soulignons le choix des couteaux effectué par l’artisan coutelier savoyard Jean-Loup Balitrand pour une table qui soigne les détails.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉTABLI
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Unfortunately the food did not meet our expectations.
Presentation was superb, like art on a plate.
However for our family of 4 the vast majority of meals were for display purposes as opposed to balance of flavour and ingredients.
In fact majority of our party of 4 could not eat the first 3 dishes, pork, frog and Scottish fish. Mind you these were all surprise dishes.
I think 3.5 is where I place this restaurant.
We have had far more superior dinning experiences across France and most recently in Lyon.
I was aware of price before making my reservations, certainly not at the lower end of price. However I did expect a better food journey than I experienced for the price we paid.
In addition to above, the restaurant includes surprise dishes on top of your degustation menu - this was a nice touch and surprise.
Our waiter was wonderful, I don’t recall her name.
Good but not great and certainly not memorable.
C'est vraiment la seule chose que l'on peut leur reprocher cela dit.
Les plats sont généreux (très), dressés au cordeau et d'une variété de saveur parfaitement équilibrés. Nous avons retenu les Saint Jacques, un vrai délice ce plat. Vous ressortirez du restaurant les yeux remplis de cet ensemble et heureux par toutes les surprises qui jalonnent le repas.
Mention pour le conseil des vins et pour l'accompagnement à la dégustation.
Petit bémol aussi sur le service qui dispose le plat sans tenir compte du sens de lecture de l'assiette...