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Restaurant offrant des plats composés de produits régionaux sélectionnés avec soin.
L'établi, c'est le meuble essentiel de l'artisan. Dans le quartier d'Ainay, cet Etabli n'a pas fini de nous séduire par son côté artisanal revendiqué par le chef Louis Fargeton. Beau décor chaleureux de matières brutes travaillés avec art, à la manière des produits que l'on retrouve en association gourmande dans l'assiette. Simplicité et partage pour un chef qui utilise les meilleurs produits régionaux pour réaliser des compositions de saison aussi savoureuses que déroutantes : huître, poireau et kiwi ; poule faisane, betterave et hibiscus. Soulignons le choix des couteaux effectué par l’artisan coutelier savoyard Jean-Loup Balitrand pour une table qui soigne les détails.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉTABLI
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
