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Cambuse (nom, fém.) : magasin d'un navire contenant le vin et les vivres. Version plus populaire, la cambuse désigne une chambre, voire une maison. Cet établissement de 800 m2 est simplement étonnant, mêlant avec classe l'élégance du vintage british à l'étage (canapé Chesterfield, papier peint et lustres à froufrou) et l'ambiance boucherie chic au rez-de-chaussée. L'été, la Cambuse nous accueille "outdoor" dans une cour intérieure sur une belle terrasse ombragée pour nous présenter la cuisine à la fois simple et raffinée de Julien (dont le père et le grand-père étaient bouchers et que l'on avait croisés au Moment à Vaise) de retour du marché et le service adorable de la charmante Elodie. En vedette, des viandes maturées par le chef en personne qui sélectionne ses morceaux chez un éleveur charolais avant de les affiner dans une chambre froide. Autant dire que les côtes de bœuf valent le détour ! A la carte, une soupe de fraîche de brocolis et chorizo en deux façons : espuma et salpicon pour commencer. S'il n'y a plus de bœuf pour continuer, on se rabat avec plaisir vers un carpaccio de thon et marinade citron caviar et vert, gingembre, curry de Madras. Une pétanque pour conclure le repas (pendant que l'on peut organiser des séminaires dans la cabane dans les arbres au-dessus de la cuisine d'été) en attendant de découvrir l'intérieur dès les premiers frimas.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA CAMBUSE À ARLETTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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