LO CORTI DE SAVOIE, MUSOLINO TRADITION
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La cuisine savoyarde ne s'arrêtent pas aux inconditionnelles fondues, raclettes et autres. Il y a bien longtemps la population mangeant le sérac plutôt que du beaufort. La vraie cuisine savoyarde existe cependant et puis certains révèlent de nouveaux mets. Henri Musolino en fait partie en révélant le royaume des saveurs. Cet artisan fabrique des potages, des condiments, des confitures, des chutneys, des compotes, des fruits au naturel, des terrines, des plats cuisinés… seulement de la bonne bouffe. Les produits utilisés sont pour la plupart locaux. Il invente des recettes savoureuses, comme cette confiture allégée en sucre pour respecter le goût du fruit orange pamplemousse à la cannelle, celles aux framboises au thym citron. Côté soupe, une multitude de goûts pour varier les plaisirs. Voici la crème d'ortie, la soupe de légumes d'autrefois, soupe de tomates aux queues d'écrevisses. Le chef réalise aussi des plats à partager sucré et salé, entre saveurs et traditions pour mettre de la convivialité dans les bocaux. Version sucrée, les sablés de Savoie avec ceux aux éclats de noisette. Des plats sous vide avec un poulet aux écrevisses. Tous les jeudis soir, en hiver, il concocte une potée savoyarde à déguster dans une yourte aux Arcs. Le personnage d'Henri est attachant, simple, convivial et le cœur sur la main. Une adresse très gourmande.
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Bref SUPER...