Résultats Cuisine française à Chambéry

L'ÉMULSION

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L'avis du Petit Futé sur L'ÉMULSION

Plaque millesim 2020

Derrière les nouvelles halles de Chambéry, l'Emulsion monte sa sauce, discrètement. C'est Nicolas qui est au fourneau et qui travaille plus de 90% de produits frais. Les menus sont élaborés avec des produits de saison pour réaliser une cuisine inventive dans un cadre contemporain très agréable, loin de l'agitation. Des produits frais en direct de bons fournisseurs pour être juste cuisinés afin de ressortir tous les arômes. Nous avons aimé le cabillaud en croûte de chorizo avec un écrasé de pomme de terre. Pas d'entrée pour garder de la place pour le dessert : un Paris Brest avec une bonne pâte à choux maison. Pas de fausse note pour un service professionnel et un accueil chaleureux qui prend du temps pour discuter avec le client. Un établissement à fréquenter !

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3.8/5 (8 avis)
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Informations et horaires sur L'ÉMULSION

Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus de 30 € à 52 € (menu Accord Mets-Vins à 52 €). Sur demande proposition menu pour les enfants. Plat du jour : 14 € (formule entrée/ plat/ dessert à 20 €). Privatisation possible de l'espace. Traiteur. Réhausseur pour les enfants.

Services :

  • Accessible aux fauteuils roulants

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Avis des membres sur L'ÉMULSION

8 avis
3.8/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
patdeb
3/5
Visité en janvier 2020
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
moins bien qu'avant
un peu déçue par ce restaurant qui n'est plus ce qu'il était, les plats ont perdu de leur originalité, la qualité est toujours là mais ce n'est plus le wouha d'il y a quelques années.
Florent73
5/5
Visité en septembre 2019
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Bonne experience
Très bon repas dans un cadre chaleureux. Personnel professionnel et sympathique
ChristopheCC
2/5
Visité en février 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Bonjour. 

Tout d'abord je tiens à preciser qu'en temps normal mon avis eut été plus modéré envers cet établissement.
Malheureusement après avoir écouté les avis des internautes et celui du Guide Michelin, et m'attendant à passer un moment assez argéable, quelle ne fût pas ma déception face à la débâcle de ce dîner de la Saint Valentin.
Je me vois donc ici forcé de citer par ordre chronologique, les déconvenues dont nous avons été victimes afin que d'autres puissent les éviter.
En premier lieu je citerais l'acompte de cinquante euros demandé lors de la réservation, méthode nouvelle à ma connaissance mais peut être pratiquée de nos jours... Soit.
Arrivés sur les lieux nous apprenons que seul le menu de la Saint Valentin nous sera proposé alors que cela n'est stipulé nul part. 
Nouvelle annonce, celui se gratifie de la modique somme de vingt-neuf euros supplémentaires par rapport au tarif habituel de quarante et un euros, soit soixante-dix euros. Tout ceci privé du choix entre les quatre entrées, plats, et desserts de la carte... On acquiescera aisément que ces annonces consécutives puissent commencer à peser sur notre soirée.  
Rappelons ici que pour le même prix un menu dans un restaurant étoilé Michelin nous serait accessible. Passons...
Un verre d'eau plus sale que le reste des couverts vient alors assaisonner l'entrée de ce repas, m'obligeant à demander son remplacement à la serveuse, qui, courant en tout sens, faisant claquer ses talons sur le parquet dans une symphonie tonitruante, s'empresse de le changer le plus discrètement possible.
L'émulsion commence à prendre...
À partir de là aucune annonce ne sera faite concernant les trois mets qui vont nous être proposés et nos talents culinaires vont être fortement sollicités.
Le mystère ainsi planant dans un numéro de claquettes sans précédent de la serveuse, l'entrée arrive enfin après une heure d'attente. 
A ce moment là il n'y a que la bienséance et l'acompte déjà versé qui nous empêche de disparaître telle une bulle sur l'Émulsion.
Suite à cela, défilé en une heure des trois mets qui vont composer notre repas.
Ici je tiens à souligner deux points positifs de la soirée qui méritent d'être cités afin de ne pas faire acte de satire sans coeur.
La cuisine du chef est à la hauteur du prix proposé habituellement mais pas ce soir ou il est beaucoup trop élevé. 
Cuisine simple, bien présentée, à base de produits à priori de qualité mais sans surprise, sans magie, le tout accompagné d'un accord mets et vins juste acceptable pour le prix.
On notera aussi que la deuxième serveuse, bien que très peu bavarde, reste très sympathique.
Le cadre simple mais non sans charme ne suffira malheureusement pas à effacer ce léger goût amère d'escroquerie organisée de la Saint Valentin laissé dans notre bouche par cet établissement qui aurait mieux fait de s'en tenir à son service habituel, offrant, si ce n'est un moment d'exception, un repas correct pour un prix habituellement acceptable accompagné d'un service plus que moyen. 
A vouloir mettre les petits plats dans les grands ne risque t'on pas dépasser les limites de ce que l'on a à offrir?
C'est en tout cas, à mon grand regret, mon avis après cette soirée plus que ratée.
La cerise sur l'Émulsion? Une petite indigestion sans explication vient assaillir ma compagne en pleine nuit finissant de laisser dans nos mémoires un souvenir de Saint Valentin des plus "cocasse".
fute_386810
4/5
Visité en décembre 2016
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
une bonne adresse, cadre agréable et une très bonne cuisine
aurore2106
4/5
Cuisine de très bonne qualité, avec des produits frais. La carte varie en fonction de la saison. L'ambiance délicate invite à savourer les plats aussi bons les uns que les autres. le dessert au chocolat est une véritable surprise... Le midi comme le soir, nos papilles se régalent. une valeur sûre à Chambéry
jumy
4/5
Une belle surprise! attiré par le décor, on est absolument pas déçu par la cuisine! au contraire, les produits sont très bien travaillé avec créativité.
De plus, le service est impécable
pomme_52
4/5
Situé à la lisiére du vieux Chambéry, L'Emulsion, le nouveau restaurant de Chambéry vous accueille dans un décor contemporain et chaleureux mélange de vielles pierres et de matériaux modernes. A cette atmosphère correspond une cuisine traditionnelle revisitée par les chefs, Nicolas et sa femme Soo In d'origine coréenne qui apportent créativité et un brun d'exotisme, filet de Fera du lac terrine de shitake, quasi de veau aux légumes justes sautés. Avec une carte qui garantie la fraîcheur des produits régionaux on y déguste un repas pour 30 € le soir ( entrée plat desserts) et quels desserts (à ne manquer sous aucun prétexte).
cabry
4/5
Façade discrète, cadre élégant, service impeccable. Cuisine originale et raffinée, pour un prix très raisonnable. Une bonne adresse.
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