FERME DE L'ALPAGE DU RITORT
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C’est à proximité du village-station de Pralognan-la-Vanoise, niché au cœur du parc national de la Vanoise, que Gaël Machet travaille sans relâche pour produire un excellent fromage AOP : le fameux beaufort. Il est doué et aller à sa rencontre est un vrai bonheur, car c’est un jeune agriculteur passionné et un alpagiste de juin à fin septembre, puisqu’il monte à l’alpage de Ritort et y fabrique avec soin ses fromages selon la recette ancestrale. Le fromage d’alpage est unique par son goût, les vaches pâturent dans des espaces riches en variétés végétales et cela se retrouve dans la qualité du lait produit. Rien d’étonnant à retrouver de jolies notes florales dans son fromage. À découvrir absolument.
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