DOMAINE SCHIEFERKOPF
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Grand nom de la vallée du Rhône, Michel Chapoutier est également un amoureux des terroirs et des cépages alsaciens. Voilà pourquoi il a acquis en 2009 des parcelles près de Bernardvillé, sur un sol exceptionnel de schistes bleus. Sur les coteaux abrupts des lieux-dits Fels et Buhl qui bénéficient d'une exposition sud-sud-est, les vignes sont cultivées en agriculture biologique (certification Ecocert). Le domaine est par ailleurs en cours de conversion en biodynamie. Les vins sont issus de sélections parcellaires, les vendanges sont effectuées manuellement et les caissettes de 20 kg sont privilégiées. Pour la vinification, le domaine a opté pour les pressurages longs (7 à 8 heures) et les levures indigènes. Vinification et élevage (12/18 mois) se font en foudres de bois, comme le veut la tradition en Alsace. Les vins sont mis en vente 24 mois après la mise en bouteille. Le domaine Schieferkopf se consacre principalement à la production de jolis rieslings, fermes et droits. Le riesling Via Saint-Jacques, par exemple, exprime bien la marque du terroir de schiste avec une acidité franche. Il offre des sensations de fraîcheur et de salinité extraordinaires !
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