GUS
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À la tête de cette douillette brasserie, deux pros issus de maisons étoilées, Pierre Baeyens (Bon Bon) et Jonathan Delhière (L'Air du temps) prêts à vous faire oublier l'image rustique souvent associée à la cuisine à la bière. Chaque plat est élaboré avec des bières artisanales ou des ingrédients qui les composent. Le hamachi grillé et son ketchup de tomate-ananas sont assaisonnés au vinaigre de bière, le cabillaud est sublimé par une émulsion d'IPA, et la tarte tatin à la pêche, rafraîchie par une glace au malt. C'est à la fois fin, esthétique et surprenant.
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