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Exit le folklore à colonnades, le sirtaki et les plats bourratifs. Le sage Constantin fait revivre les recettes de la terre de ses ancêtres et les adapte à la gastronomie actuelle. L'inévitable tarama n'a pas la teinte Barbie de ses congénères de supermarchés : il est beige. Pour le plat fétiche de la maison, l'arvanitiko, rien que des éloges : on a failli verser des larmes sur cette poularde rôtie et farcie de foie de canard et raisins secs. L'haloumi s'invite en voisin chypriote. La carte des vins est du même tonneau : longue, belle et typique.
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