HUMUS X HORTENSE
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Quand végétalisme rime avec haute cuisine ! L'établissement de Nicolas Decloedt coche toutes les bonnes cases. Il y a d'abord le lieu, à côté de la place Flagey. La salle est sublime avec ses hauts plafonds et ses fresques. La cuisine se fait sur la base de 24 micro-saisons avec des produits bio. Rien n'est jeté, les restes de légumes se retrouvent dans des sauces ou des infusions pour cocktails (à l'origine, Hortense était un bar un cocktails). L'assiette est une explosion en termes de construction des plats, de couleurs, de saveurs... Une référence du genre !
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Avis des membres sur HUMUS X HORTENSE
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