CORRESPONDANCE
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Dernier projet du chef étoilé San Degeimbre, Correspondance s'installe à l'entrée de la somptueuse Gare Maritime. Présentée comme une brasserie, l'ambition culinaire dépasse ce cadre. Les classiques comme le tartare ou le canard à l'orange sont subtilement revisités. Exemple, le coucou de Malines qui baigne dans un bouillon de waterzooi léger au yuzu et la dame blanche « en kit », avec sa sauce chocolat-caramel-café, est une tuerie. Seul bémol : des portions un peu justes pour le prix. Le cadre et le service, eux, sont au poil : bistrot en bas, lounge à l'étage.
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