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Restaurant à Clermont-Ferrand servant une cuisine à base de viande du chef Didier Lantuejoul.
Didier Lantuejoul met à l'honneur la viande dans ce buron des temps modernes. Il collabore avec la boucherie Gauthier, qui sélectionne pour lui les plus belles pièces et les meilleures origines : Salers, Aubrac, Angus, Galice… Pour des viandes aux saveurs uniques, il ne faut pas moins de 30 jours de maturation et une cuisson en deux temps dans le four à bois végétal. Avec de l'aligot et des frites maison, les assiettes sont dignes de la cuisine de montagne. On s'installe sur des salours pour déguster charcuteries et fromages. La qualité a un prix parfois un peu excessif.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE BURONNIER
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Petit bémol sur la sauces (en supplément) qui clairement manquait de saveur…
Je conseil, je reviendrais et Côme souvent avec des convives qui ne connaissent pas et qui repartent avec l’envie d’y revenir et de faire découvrir à leur tour.
En grand merci à toutes l’équipes, très pro et très agréable.
Nous avons pris la burata et le tatin de chèvre C’était délicieux.
Cependant, pour un restaurant basé sur de la viande, je n’ai pas été satisfait de mon Carpaccio de bœuf qui était pas du tout fondant en bouche.
Ma conjointe a demandé la cuisson de sa viande bien cuite, elle l’a eu à point et à quelques endroits saignant.
Étant enceinte, nous l’avions signalé, nous aurions aimé que le cuistot écoute sa clientèle.
Frites délicieux avec la sauce bleu incroyable.
Il y avait la terrasse ouverte ce soir-là avec une température de 18° extérieur. Donc la porte donnant sur l’extérieur était ouverte et nous étions frigorifié par un flux de courant d’air.
Je recommande tout même ce restaurant, les prix sont correct.