POTONG

Le repas a totalement dépassé mes attentes. Même s'il y a eu un petit problème au milieu du repas, le service s'est bien rétabli. Les recommandations en matière de vin étaient également excellentes. Je reviendrai sans aucun doute.

J'aimerais féliciter Denis pour son service et pour nous avoir donné une portion supplémentaire de bouillon de crabe, car nous n'arrêtons pas d'en parler !

Hautement recommandé ! Excellente cuisine, attention portée aux clients dans tous les domaines et souci du détail. Manger chez Potong's est une véritable expérience au cours de laquelle le personnel guide les clients en commençant par l'histoire du bâtiment (magnifique et soigné dans les moindres détails). Les plats sont excellents et présentés avec soin par le personnel qui met en valeur les ingrédients, leur histoire et leur origine. La combinaison avec le kombucha est vraiment intéressante.

Une expérience absolument complète et fantastique. Le "voyage" commence dès l'arrivée au restaurant, que l'on atteint en s'enfonçant dans le dédale des ruelles de Chinatown. L'équipe nous a accueillis de manière très scrupuleuse et amicale, avec deux boissons de bienvenue et la possibilité de visiter le bâtiment (rénové dans un style moderne, mais sans déconstruire l'ancien restaurant et en conservant une ambiance très chaleureuse). Tout au long de l'expérience, nous nous sommes sentis très bien accompagnés par le personnel de service ainsi que par le directeur du restaurant.

Pour le dîner, nous avons choisi le menu dégustation avec la combinaison de 6 kombucha (2 personnes). Le menu était vraiment bien construit, tant du point de vue de l'histoire que de l'itinéraire de dégustation et de la présentation. Le personnel était également très attentif à présenter chaque plat de manière exhaustive et en prêtant attention aux ingrédients. Les entrées à base de palmier, le crabe et le canard (signature) sont des plats à ne pas manquer. Il convient également d'applaudir le kombucha (fait maison) qui accompagne les plats, tous très distinctifs et parfaitement assortis aux saveurs des plats.

Le seul plat qui ne nous a pas enthousiasmés est la "crème glacée" au palmier-dattier (elle était congelée et n'avait que peu de goût), mais cela n'a en rien nui à l'expérience globale.

Nous recommandons de réserver à l'avance, car les places sont limitées et la demande est forte. Toutefois, il convient de noter que l'équipe s'est montrée très aimable et serviable pour gérer la réservation (et la file d'attente, dans notre cas !).

Nous avons également essayé des restaurants salués par les critiques et les classements, mais dans celui-ci, nous avons vraiment trouvé une attention qui n'est pas présente dans les autres. Bravo à toute l'équipe.

Comment un restaurant qui affiche complet des semaines/mois à l'avance et qui exige un acompte non remboursable pour chaque invité peut-il être incapable de servir la moitié de son menu ? Après avoir essayé pendant des semaines de réserver un dîner, nous avons réservé le bar, pour découvrir l'endroit et goûter au moins une partie de leur menu. Sur les quelque 10 plats proposés au menu du bar, seuls 4 étaient disponibles. QUATRE. Sans hésiter, aucune option de remplacement n'a été suggérée, juste... "Nous n'avons plus ça, ça, ça, et ça, et ça, et ça, et aussi ça, et les cocktails suivants ne sont pas non plus disponibles : ...." Comment un établissement aussi médiatisé, doté d'une étoile Michelin et d'un système de réservation strictement prépayé peut-il ne pas être prêt à servir la moitié de son menu ? Pourquoi ne nous a-t-on rien offert en échange ? Pourquoi personne n'avait l'air de s'en préoccuper ? Il a fallu travailler dur pour entrer dans ce restaurant, même dans le bar, et il n'a même pas essayé d'être à la hauteur des éloges qu'il reçoit. Trouver de la marchandise à vendre dans les toilettes et recevoir une sorte de pièce du programme de fidélité après avoir payé l'addition résume bien la situation, je pense ? Je me suis senti volé et embarrassé d'avoir traîné 6 amis affamés dans Bangkok pour cela.

Nous venons de passer un dîner EXCEPTIONNEL et extrêmement mémorable chez Potong. Il n'y avait pas de réservation en ligne pour une personne, alors je leur ai écrit un courriel et ils m'ont répondu quelques jours plus tard avec une heure qui me convenait ! J'étais tellement ravie de pouvoir réserver car je suis chinoise et tout le concept de renouer avec ses racines et de baser un menu sur la nostalgie a vraiment résonné en moi.

Et je suis tellement contente d'avoir pu le faire, c'était la meilleure cuisine chinoise élevée (même si elle est progressivement thaïlandaise-chinoise !) que j'ai jamais mangée ! Vraiment digne d'un 2 étoiles, meilleur ou à la hauteur de nombreux restaurants étoilés que j'ai visités en France et au Japon (ma référence personnelle pour la "meilleure cuisine fine", IMO meilleure que tout ce qui se fait en Amérique du Nord). J'aime aussi évaluer un restaurant en fonction de son expérience (comme un millénaire classique), et c'est certainement un restaurant dont je me souviendrai pendant des années et qui a probablement ruiné le cha siu pour moi haha.

Je suis très impressionnée par l'audace, les détails et la beauté de la vision de la chef Pam pour sa cuisine et le bâtiment de sa famille. C'est tellement incroyable et stupéfiant d'être en mesure d'assister à la réalisation d'un rêve aussi complet et efficace.

J'ai pris le menu "festif" de 2023. Le service a été incroyablement amical et serviable, et la nourriture a toujours été exceptionnelle, y compris les plats à base de fruits et légumes.

- Wagyu cha siu (un supplément, et bien que cher à 1800 ? THB, il en valait la peine et a placé la barre du cha siu pour moi à l'avenir !!!)
- réinterprétation du pad thaï
- canard, canard "ma po tofu" et cervelle de canard ???? curry
- abalone chawanmushi ????
- maïs ???? dessert 3 façons
- banane ???? entrée en 4 façons
- réinterprétation des desserts traditionnels thaïlandais et chinois
- amuse bouches de bienvenue à l'orange et au pain de porc ????
- très beau poisson-chat de siam à la peau gélatineuse (du jamais vu !)
- mon fortune cookie ????
- j'ai aussi pris le kombucha qui est fait maison ! !! J'ai adoré le kombucha oolong tamarin le plus, mais il y en avait un au chrysanthème qui était aussi ????. HAUTEMENT recommandé - 1) parce que je ne bois pas (bien que j'ai pris le champagne de bienvenue....) et 2) c'est super unique et local!!~

Le bâtiment était également une expérience incroyable... une pharmacie chinoise traditionnelle rénovée vieille de 120 ans. Une véritable expérience des 5 sens. J'ai vraiment l'impression que c'est peut-être le summum de la cuisine thaïlandaise - qu'est-ce que je vais faire pendant les deux prochaines semaines ici ? ????

J'ai lu les commentaires à l'avance concernant la qualité des produits ainsi que la lenteur. Je n'ai pas remarqué de problèmes avec la qualité des produits - j'ai eu l'impression que tout était de première qualité, et comparable aux restaurants en France où ils cultivent leurs propres légumes et s'approvisionnent en protéines...

Lenteur Je n'ai pas remarqué de problèmes ! Les plats sont sortis très rapidement et tout était encore chaud quand je les ai mangés. Ils m'ont également laissé manger et me détendre lorsque j'ai voulu faire une pause. Le rythme était excellent, mais j'étais peut-être le deuxième groupe à arriver au resto ? Un seul autre groupe de deux personnes m'a précédé, et ils font le pas à chaque étape. Je vous recommande donc, si vous tenez vraiment à votre rythme, de réserver tôt (la mienne était à 5 heures) et vous pouvez y aller dès 16h30 (quand je suis arrivée).

Personnellement, j'ai aussi apprécié l'interactivité et la lecture de tous les livres, documents et vidéos sur l'application. Choisir ses propres baguettes, etc.... C'était une expérience extrêmement bien faite à mon avis, et je crois que c'est ce qu'ils voulaient. Je pense qu'il s'agit d'une application destinée aux personnes âgées LOL :)

En outre, cette expérience a eu une résonance particulière pour moi qui suis d'origine chinoise - certains plats me rappelaient ceux que je mangeais lorsque j'étais enfant (il y avait un chawanmushi au canard haché et à la ciboulette qui avait un peu le goût d'un ma po tofu unique que j'ai adoré !!!), et nous avions un lazy susan lorsque nous étions enfants, etc.... Cela a rendu l'expérience encore plus spéciale pour moi :)

Merci beaucoup et j'ai hâte de revenir bientôt !