Ville portuaire au riche passé, Shantou s'étire le long des côtes de la mer de Chine méridionale, dans la région du Chaoshan. Classée parmi les quatre zones économiques spéciales de Chine méridionale aux côtés de Shenzhen, Zhuhai et Xiamen, elle a connu un développement industriel rapide à partir des années 1980, porté en partie par les investissements des Chinois d'outre-mer revenus dans leur région natale. Aujourd'hui, elle compte environ 5 millions d'habitants.

Son histoire remonte à l'époque des Qing, lorsque la ville devint une garnison militaire en 1717, puis un port stratégique du commerce asiatique dès le XVIIᵉ siècle. En 1861, Shantou fut ouverte aux Occidentaux à la suite du traité de Tianjin, marquant ainsi son intégration aux échanges internationaux. Connue sous le nom de Swatow, transcription du dialecte local, elle devint l'un des principaux ports d'émigration des Chinois, notamment vers la Thaïlande et le Cambodge.

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