KIRKOR
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Etabli en 1922 par G. Hosefpian, un immigré arménien qui a connu le même sort que les Grecs venus de l’Asie Mineure après la Grande Catastrophe, cette petite échoppe fait partie de l’histoire de la ville. Hosefpian, alias Kirkor, a amené dans ses bagages la recette de bougatsa, ce feuilleté fourré de crème au lait frais, aux œufs et à la semoule, et depuis, de père en fils, Hérakléion se régale de cette friandise. Sucrée ou salée, la bougatsa de chez Kirkor est un délice. M. Vassilis se fera un plaisir de vous en préparer une aux épinards ou au jambon.
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